Salina Malvasia "Didyme" 2025 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita

Si presenta all’esame visivo con un colore cangiante fra il dorato e il paglierino, con riflessi che tendono anche al verdastro. Lo spettro olfattivo si muove intorno a note aromatiche e minerali, da cui s’intravede l’anima mediterranea di questa bottiglia. Al palato è di corpo leggero, con un sorso contraddistinto da una piacevole freschezza, condita da una bella vena sapida. Molto scorrevole.

Il “Didyme” è un vino siciliano secco, che porta con sé la bellezza della terra da cui ha origine: Salina. Si tratta infatti di un Bianco IGT dai profumi erbacei, sapidi e aromatici, intrisi dei sapori di quella macchia mediterranea tipica dell’isola. Le uve di malvasia, una volta raccolte, fermentano in vasche d’acciaio per 15 giorni, a una temperatura controllata di 16 gradi, senza svolgere la malolattica. L’affinamento si protrae, sempre in acciaio, per 4 mesi, periodo in cui il vino rimane a contatto con i lieviti. L’ennesima chicca firmata Tasca d’Almerita, realizzata all’interno della Tenuta di Capofaro, situata sulla magnifica isola di Salina.

Estremamente versatile in cucina, è ottimo a tutto pasto, soprattutto in abbinamento alla cucina di mare. Perfetto con un bel plateaux di ostriche.

Solfiti

Malvasia

Salina

Acciaio

Aromatico

Fresco

Giovane

Monovitigno

Sapido

Italia

Pranzo leggero

Sicilia

Antipasti di pesce

Crudità di pesce

Primi di pesce

Bianco